Τεχνολογία κρέατος /

Σφαγή των ζώων, λήψη κρέατος -- Κρέας, κρεατοσκευάσματα -- Παραγωγή, κατανάλωση κρέατος και κρεατοσκευασμάτων -- Κρέας (σκελετικοί μύες -- Συνδετικός ιστός -- Λιπώδης ιστός -- Αίμα, πλάσμα αίματος -- Θήκες κρεατοσκευασμάτων(αλλαντικών) -- Μεταθανάτιες βιοχημικές μεταβολές του κρέατος -- Ωρίμανση του...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
1. autor: Πολυμενίδης, Αθανάσιος Ι. (Autor)
Format: Książka
Język:Greek
Wydane: Αθήνα : Τρίαινα, 2001
Hasła przedmiotowe:
Spis treści:
  • τ.1.Από τη σφαγή του ζώου μέχρι τις μεταβολές του κρέατος
  • τ.2. Επεξεργασία του σφάγιου μέχρι το κρέας