Τεχνολογία κρέατος /
Σφαγή των ζώων, λήψη κρέατος -- Κρέας, κρεατοσκευάσματα -- Παραγωγή, κατανάλωση κρέατος και κρεατοσκευασμάτων -- Κρέας (σκελετικοί μύες -- Συνδετικός ιστός -- Λιπώδης ιστός -- Αίμα, πλάσμα αίματος -- Θήκες κρεατοσκευασμάτων(αλλαντικών) -- Μεταθανάτιες βιοχημικές μεταβολές του κρέατος -- Ωρίμανση του...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
Αθήνα :
Τρίαινα,
2001
|
| Θέματα: |
| LEADER | 02238namaa2200313 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | main_11247 | ||
| 003 | GR-kkKDBK | ||
| 005 | 20200401104146.0 | ||
| 006 | a|||||r||||||||||| | ||
| 008 | 020207s2001uuuu a|||f|b||| 0|||0|gre d | ||
| 999 | |c 10681 |d 10681 | ||
| 020 | |a 960-85601-4-4 |q τ.1 | ||
| 020 | |a 960-85601-5-2 |q τ.2 | ||
| 040 | |a GR-kkKDBK |b gre |d GR-kkKDBK |e AACR2 | ||
| 082 | 0 | |a 664 | |
| 100 | 1 | |4 aut |a Πολυμενίδης, Αθανάσιος Ι. |9 34213 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Τεχνολογία κρέατος / |c Αθανάσιος Ι. Πολυμενίδης |
| 260 | |a Αθήνα : |b Τρίαινα, |c 2001 | ||
| 300 | |a 2 τ. : |b εικ. ; |c 24 εκ. | ||
| 504 | |a Περιέχει βιβλιογραφία | ||
| 505 | 0 | |a τ.1.Από τη σφαγή του ζώου μέχρι τις μεταβολές του κρέατος -- τ.2. Επεξεργασία του σφάγιου μέχρι το κρέας | |
| 520 | |a Σφαγή των ζώων, λήψη κρέατος -- Κρέας, κρεατοσκευάσματα -- Παραγωγή, κατανάλωση κρέατος και κρεατοσκευασμάτων -- Κρέας (σκελετικοί μύες -- Συνδετικός ιστός -- Λιπώδης ιστός -- Αίμα, πλάσμα αίματος -- Θήκες κρεατοσκευασμάτων(αλλαντικών) -- Μεταθανάτιες βιοχημικές μεταβολές του κρέατος -- Ωρίμανση του κρέατος (σίτευμα) -- Μικροβιολογία του κρέατος -- Τεμαχισμός του κρέατος | ||
| 650 | 4 | |a Κρέας |9 66747 | |
| 650 | 4 | |a Κρέας |x Βιομηχανία και εμπόριο |9 62590 | |
| 700 | 1 | |a Πολυμενίδης, Αθανάσιος Ι. |t Τεχνολογία κρέατος |9 80144 | |
| 710 | |4 pbl |9 140837 |a Τρίαινα | ||
| 942 | |c BK | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |2 ddc |4 0 |6 664_000000000000000_ΠΟΛ |7 0 |9 16713 |a KDBK |b KDBK |c LCR |d 2006-11-01 |h τ.1 |i 0000000081634 |l 0 |o 664 ΠΟΛ |p 0000000081634 |r 2019-04-28 |w 2019-04-28 |x [ΑΡΕ: Ζ97201] |y BK | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |2 ddc |4 0 |6 664_000000000000000_ΠΟΛ |7 0 |9 96505 |a KDBK |b KDBK |c LCR |d 2006-11-01 |h τ.2 |i 0000000081627 |l 0 |o 664 ΠΟΛ |p 0000000081627 |r 2020-04-01 |w 2019-04-28 |x [ΑΡΕ: Ζ97301] |y BK | ||